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Etudes

Planifier la transition vers une alimentation durable implique d’avoir une bonne connaissance sur le sujet. Bruxelles Environnement a donc commandé une série d’études : 



Etude sur la viabilité des business modèles en agriculture urbaine dans les pays du Nord, CHAPELLE G. et JOLLY C-E., Greenloop, 2013, 72pp. (.pdf).

Les auteurs ont travaillé sur base de questionnaires qualitatifs et d’interviews afin d’étudier la viabilité économique des modèles d’agriculture urbaine de l’hémisphère nord. Ils proposent 3 étapes pour appréhender la question : une approche panoramique et une typification des initiatives d’agriculture urbaine, une focalisation sur la viabilité des exploitations en fonction des catégories établies et, enfin, des conclusions et des recommandations destinées aux acteurs de l’agriculture urbaine et aux pouvoirs publics. 



Système d’alimentation durable, Potentiel d’emplois en Région de Bruxelles-Capitale, VERDONCK M. et Al., Facultés Universitaires Saint-Louis et Greenloop, 2012, 103pp. (.pdf) . Afin de mieux cerner les enjeux économiques, sociologiques et écologiques liés à l’emploi dans l’alimentation durable, les auteurs ont, en préambule, analysé les définitions de l’alimentation durable, les enjeux globaux et bruxellois du système alimentaire ainsi que les tendances et les opportunités qui s’en dégagent. La suite de l’étude se concentre sur le potentiel de création d’emplois dans l’alimentation durable à Bruxelles. Avant de proposer recommandations et conclusions, les auteurs analysent les opportunités et les freins pour la transition d’un système classique vers un système plus écologiquement responsable et pourvoyeur d’emplois. 



L’incidence des pollutions urbaines sur les productions alimentaires en ville, CHAPELLE G., Greenloop, 2013, 35pp. (.pdf).

Dans le contexte d’un développement toujours plus soutenu de l’agriculture urbaine dans les pays du Nord, la question de la pollution et de son impact sur la qualité des aliments produits en ville est récurrente. Cette étude dresse la liste des principaux polluants et leurs influences respectives sur les aliments produits. Ensuite, sur base de la littérature et d’avis d’experts, l’auteur propose des recommandations pour limiter, diminuer ou du moins rendre acceptables les impacts des polluants.

Rapport technique sur l'inventaire et l'analyse des données existantes en matière de demande alimentaire en RBC, 2014 (.pdf)

Un premier inventaire des sources de données disponibles a été réalisé. Sur base de cet inventaire, 4 thématiques clés ont été identifiées ainsi qu’une thématique transversale. Les quatre thématiques autour desquelles se structurent les questions de l’étude sont les suivantes : profil et habitudes alimentaires ; état de la consommation et perceptions des produits dits durables ; satisfaction des ménages par rapport à l’offre alimentaire ; tendances évolutives. La thématique transversale s’attache à l’identification des freins et des leviers pour transiter vers une alimentation durable. 
 
« Cette étude vise à dresser un état des lieux de l’offre, de la production et de la distribution alimentaire en Région de Bruxelles Capitale. 
La première partie compile les données existantes en matière d’offre. L’étude présente les principaux schémas d’approvisionnement, la répartitions du chiffres d’affaires et des emplois avec une attention apportée pour les produits labélisés bio, issus du commerces équitables et les produits de la mer respectant des critères de durabilité.  
La seconde partie identifie les données manquantes et propose des indicateurs pour améliorer la connaissance du secteur. »

Info-fiche ; « Des fruits et légumes bios, locaux et de saison. Des paniers bios aux grandes surfaces », 2013 (.pdf)

Dans le cadre de son plan d’action pour une alimentation durable en Région de Bruxelles-Capitale, Bruxelles-Environnement, en collaboration avec CODUCO, a mené une étude afin d’observer de plus près l’offre (saisonnalité et origines) et les prix des produits bios, et ce à travers les différentes filières qui existent.

Info-fiche ; «  Perceptions, connaissances et comportements de Bruxellois en matière d’alimentation durable. Sondages et analyses », 2014 (.pdf)

Sur base des nombreux sondages réalisés entre 2003 et 2014, Bruxelles Environnement a observé des tendances et des évolutions en matière d’Alimentation Durable à Bruxelles. L’alimentation semble occupée une place importante dans le quotidien des Bruxellois. D’après les sondages, 60% d’entre eux  se préoccupent de la qualité de leur alimentation. Entre 2008 et 2012, cette préoccupation est passée de la 9ème à la 3ème place des préoccupations générales des Bruxellois.

Info-fiche ; « Le gaspillage alimentaire en milieu hospitalier », 2013 (.pdf)

La restauration collective en établissement de santé et de soins médico-sociaux est confrontée à plusieurs difficultés (profils nutritionnels divers, qualité des repas, normes sanitaires, etc.) et enregistre le plus gros volume de pertes et gaspillages en comparaison aux autres métiers de la restauration collective. EcoRes a bénéficié du soutien de Bruxelles Environnement, dans le cadre de l’appel à projet Alimentation Durable de 2012, pour  mener une étude visant à mesurer et à identifier les causes du gaspillage alimentaire en milieu hospitalier.

 

Date de mise à jour: 16/05/2017