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La transformation des aliments

Lorsqu’on évoque l’alimentation durable, on pense souvent aux fruits et légumes issus de l’agriculture biologique ... mais il y a tellement plus ! Au-delà de la production primaire, il y a aussi les produits bruxellois issus de la transformation durable ... et il y en a pour tous les goûts !

La transformation, un secteur en croissance

Près de 80% des aliments consommés en Belgique sont issus de la transformation. A Bruxelles on compte 600 entreprises agroalimentaires employant, ensemble, plus de 4.000 personnes. Ce secteur est en nette croissance depuis 2008 à Bruxelles (+14% en terme d’emplois et de chiffre d’affaire entre 2008 et 2013).

Petites et grandes entreprises

On pense bien évidemment aux chocolatiers bruxellois ! Mais ce secteur rassemble toutes les entreprises liées à la transformation alimentaire, depuis les PME comme les boulangeries qui emploient en moyenne 7 personnes, aux grandes entreprises qui se sont imposées sur le marché national (par exemple Viangros) qui emploient plus de 530 personnes .

Enjeux

L’industrie agroalimentaire fait face à de multiples enjeux en terme d’impact sur l’environnement : d’une part, proposer des aliments durables aux consommateurs, d’autre part, adapter la chaine de production pour que le processus de transformation soit également durable.

Et les entreprises agroalimentaires bruxelloises ne sont pas épargnées par les pressions  économiques des grandes firmes internationales. Les enjeux environnementaux peuvent cependant être considérés comme une opportunité pour ces entreprises bruxelloises de se démarquer et ainsi relocaliser l’économie.

Un secteur qui va de l’avant

Même si des efforts doivent encore être réalisés, certains professionnels du secteur se sont déjà engagés dans la voie de l’alimentation durable et de multiples initiatives nous montrent qu’une partie du secteur évolue dans ce sens.

À Bruxelles on peut aujourd’hui acheter des soupes ou confitures réalisées à partir de surplus de production bio par une entreprises de travail adaptée, déguster de la glace artisanale bio, gouter du chocolat bio…

Bruxelles a aussi plusieurs brasseries incontournables, dont la Brasserie Cantillon, un établissement typiquement bruxellois qui produit sa bière à partir de céréales biologiques. Certaines bières sont même labellisées 100% bio, comme la Gueuze Lambic ou La Kriek, produite avec des cerises biologiques. Située à Anderlecht, cette brasserie familiale utilise le même procédé de fabrication depuis plus de 100 ans ! Pour ceux qui aiment combiner dégustation et découverte, des brassins publics sont organisés deux fois par an.

Date de mise à jour: 11/09/2015