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Restauration et cantines

L’impact de notre alimentation sur l’environnement est énorme.  Et nous mangeons de plus en plus en-dehors de chez nous. La restauration collective endosse donc un part importante de ce poids environnemental. 40% de nos repas sont pris dans des cantines, au café ou au restaurant.

Chaque année, 73.14 millions de repas sont servis dans 2506 cuisines collectives bruxelloises. Le secteur bruxellois de l'horeca compte plus de 6000 entreprises actives: hotels, restaurants et cafés.

Restaurateurs et chefs de cuisines, mais aussi les stands de restauration lors des événements, foires, fêtes de quartier ... peuvent concrètement et facilement mettre en place une cuisine durable sans gros bouleversements et investissements. Les avantages se font sentir immédiatement, dont une qualité bien meilleure!

Date de mise à jour: 04/04/2016