Vous êtes ici

Comment changer?

Toutes les cuisines peuvent faire un travail réel vers une alimentation durable.

Bien sûr, les contraintes varient énormément d’un cas à l’autre, et il n’existe pas de « mode d’emploi » unique, valable dans toutes les situations.

Néanmoins, vous pouvez vous inspirer de nos conseils généraux, en les adaptant à votre structure particulière. Ils sont issus de la pratique de dizaines de collectivités de tous types : cuisine en gestion interne ou sous-traitée, de 30 à plusieurs milliers de couverts journaliers, population jeune, adulte ou âgée, etc.

En pratique, pour évoluer vers l’alimentation durable, vous devez modifier vos habitudes dans trois domaines principaux : l’élaboration des menus, l’achat des denrées et la lutte contre le gaspillage.

Date de mise à jour: 04/04/2016