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Formations en cuisine ‘Cantine Good Food’ pour le personnel de cuisine 2017

Public-cible

Personnel de cuisine (y compris ceux qui servent les repas).

 Date

Heure

Thème

22/03/17

10h-13h30

Une alimentation végétarienne dans la cantine

Il s’agit d’une formation pratique pour les cuisiniers où l’on abordera les différentes manières de cuisiner des protéines végétales en tenant compte des différentes tranches d’âge du public visé.

25/04/17

9h-13h

Focus ‘Produits de qualité différenciée’

Connaissez-vous les produits de qualité différenciée ? Lors de cette formation ces produits seront dégustés, analysés et comparer. La question du prix sera également abordée pour que vous soyez en mesure de faire votre propre choix.

12/09/17

9h-13h

Approfondissement des critères optionnels de la labélisation Good Food

(pour les cantines plus avancées)

Il s’agit d’une formation destinée aux cantines déjà impliquées dans le processus de labélisation Good Food et demandeuses d’informations complémentaires comme obtenir une fourchette supplémentaire. Les différents critères optionnels du label seront abordés et des pistes concrètes de mise en place seront proposées.

28/09/17

9h-13h

Focus ‘Produits de saison’

La saison est l’un des critères les plus important en alimentation durable. Il permet indirectement d’opter pour des produits locaux, de soutenir la production hors serres chauffées, de réduire les coûts voire de travailler en circuit court. Lors de cette formation vous pourrez réaliser, avec l’aide notre chef expert, 4 semaines de menus pour chaque saison.

23/11/17

9h-13h

Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas

Lutter contre le gaspillage c’est bon pour le portefeuille et pour l’environnement. Plusieurs pistes sont possibles pour réduire le gaspillage dans les cantines :  meilleure estimation des quantités, récupération des restes, révision des recettes… ces différentes pistes vous seront présentées de manière concrètes.

Lors de cette formation on vous montrera également comment calculer votre propre  gaspillage alimentaire.

N’oubliez pas votre tablier et un couteau !

Prix

Gratuit, lunch inclus.

Inscrivez-vous ici

Contact : Noémie Dekoninck - e-mail – 081/281 013 ou 081/281 018

Priorité aux cuisines bruxelloises et aux premiers inscrits.

Certificat

Les personnes qui auront suivi au moins 3 des 5 formations pratiques, recevront un certificat à la fin du programme.

Lieu 

Co-oking - rue Henri-Joseph Genesse 34, boîte 9, 1070 Anderlecht - http://www.co-oking.be/contact/

Date de mise à jour: 08/06/2017