Vous êtes ici

Formations thématiques ‘Cantine Good Food’ pour les professionnels 2017

Public-cible

Toute personne impliquée dans la gestion de la cuisine et de la cantine : responsable environnemental, acheteur, comptable, direction, personnel de cuisine, infirmières, enseignants, diététiciens, etc...

       Date               

 Heure 

Lieu

 Thème

22/03/17

14h00-16h30

Co-oking

Une alimentation végétarienne dans la cantine

Après une dégustation des préparations végétariennes réalisées par les chefs en formation le matin, nous aborderons les questions de communication des menus végétariens dans les cantines bruxelloises, cet élément ne doit pas être négligé si on veut susciter l’adhésion des publics visés.

25/04/17

 13h00-16h30

Co-oking

Focus ‘Produits de qualité différenciée’

Connaissez-vous les produits de qualités différenciées ? on vous propose de les déguster et les comparer. Nous nous concentrerons ensuite sur les produits les plus utilisés par les collectivités et leurs alternatives durables qui n’engendrent pas un surcout pour la cantine. Le logiciel « You Meal » vous sera également présenté.

10/05/17

 9h00-16h00

Cantine labélisée

La labélisation Good Food : comment faire ?

Reporté : nombre d'inscirptions insuffisant.

29/06/17

 9h00-16h00

Banque Nationale

Visite de la cantine Good Food de la Banque Nationale– La labélisation Good Food: comment faire?

Qu’est-ce que la labélisation Good Food ? Comment faire pratiquement pour l’obtenir et comment procéder au sein de sa cantine ?

Nous vous ferons visiter la cantine Good Food de la Banque Nationale (2 fourchettes) qui partagera son expérience.

Durant l’après-midi un coaching personnalisé lié à la labélisation Good Food vous sera proposé.

23/08/17

 9h00-16h00

Bruxelles Environnement

Comment communiquer efficacement autour un projet Good Food dans la cantine ?

Une mauvaise communication autour d’un projet en alimentation durable est souvent responsable d’échecs et de démotivations des parties prenantes. Il est dès lors essentiel d’avoir les outils et connaissances pour mettre en place une bonne communication.

Durant l’après-midi un coaching personnalisé lié aux critères de communication de la labélisation Good Food vous sera proposé.

12/09/17

 13h00-16h00

Co-oking

 Approfondissement des critères optionnels de la labélisation Good Food (pour les cantines plus avancées)

Il s’agit d’une formation destinée aux cantines déjà impliquées dans le processus de labélisation Good Food et demandeuses d’informations complémentaires obtenir une fourchette supplémentaire. Les différents critères optionnels du label seront abordés et des pistes concrètes de mise en place seront proposées.

28/09/17

 13h00-16h00

Co-oking

Etablir un planning de menu en respectant les saisons

La saison est l’un des critères les plus importants en alimentation durable. Il permet indirectement d’opter pour des produits locaux, de soutenir la production hors serres chauffées, de réduire les coûts voire de travailler en circuit court. Lors de cette formation vous pourrez réaliser, avec l’aide notre chef expert, 4 semaines de menus pour chaque saison.

16/10/17

10h00-14h00

Brussels Expo

Visite guidée du Salon BioXpo – rencontre fournisseurs

L’approvisionnement en produits durables reste un challenge pour les cantines bruxelloises. Venez à la rencontre des professionnels du secteur bio belge lors du salon BioXpo. Une visite guidée du salon sera proposée suivie d’un Speedating avec les fournisseurs (producteurs/transformateurs et distributeurs) bio livrant à Bruxelles.

www.bioxpo.be

23/11/17

13h00-16h00

Co-oking

Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas

Après une dégustation de préparations réalisées en matinée par les cuisiniers lors de la formation pratique sur la lutte contre le gaspillage alimentaire, un exercice pratique de pesée du gaspillage alimentaire sera réalisé. Lors de cette formation les cantines découvriront différents outils de calcul du gaspillage et une série d’actions concrètes mises en place en cantines bruxelloises sera présentée.

Prix 

Gratuit

Inscrivez-vous ici

Contact : Noémie Dekoninck - catering@biowallonie.be  – 081/281 013 ou 081/281 018



Priorité aux cuisines bruxelloises et aux premiers inscrits.

Certificat

Les personnes qui auront suivi au moins 4 des 8 formations thématiques recevront un certificat à la fin du programme.

Lieu 

Co-oking - rue Henri-Joseph Genesse 34, boîte 9, 1070 Anderlecht - http://www.co-oking.be/contact/

Bruxelles Environnement - Tour & Taxis, Avenue du Port 86c/3000, 1000 Bruxelles - Salle Sylva

Banque Nationale – Boulevard Berlaimont 14, 1000 Bruxelles

Brussels Expo - Palais 1, Place de Belgique 1, 1020 Bruxelles

Date de mise à jour: 08/06/2017